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Pescados recién desembarcados en lonja, embutidos y quesos que maduran con el viento de tramuntana, repostería con siglos de solera y vinos nacidos en bancales calizos.
Un reportaje visual por los manjares que componen la identidad gastronómica de Baleares.
El buque insignia culinario de Menorca: un guiso marinero cocinado en cazuela de barro con langosta roja viva de Fornells, sofrito lento de tomate, cebolla, pimiento verde y una picada tradicional de almendras y ajo.
Espiral de masa hojaldrada elaborada con manteca de cerdo («saïm»), harina de fuerza, masa madre y azúcar glas. Con Denominación Específica protegida desde el siglo XVII, es el dulce más emblemático del archipiélago.
Embutido curado untuoso elaborado con carne selecta de cerdo negro autóctono de Mallorca, pimentón tap de cortí y sal marina. Su sabor profundo y especiado representa siglos de tradición campesina.
Tarta ancestral elaborada a base de queso fresco de oveja y cabra, huevos, semillas de anís y hojas de hierbabuena fresca silvestre. Un equilibrio aromático y sorprendente único en la cuenca mediterránea.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y forma paralelepipédica con cantos redondeados. Frotado durante su maduración con aceite de oliva y pimentón, refleja el pasto salino acariciado por la tramuntana.
Vinos nacidos de viñas centenarias arraigadas en suelos calizos al abrigo de la Tramuntana, con variedades autóctonas privilegiadas como Manto Negro, Callet y Prensal Blanc que sorprenden por su mineralidad y elegancia.
Catedrales del producto fresco mediterráneo: pescados de lonja (cap-roig, gamba roja, calamar de potera), quesos artesanos, aceites de oliva virgen extra y puestos para degustar tapas al momento.
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